বিশেষ অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করুন মজাদার সুস্বাদু ঐতিহাসিক খাবার পর্দা বিরিয়ানি। এই সুস্বাদু ডিশটি তৈরি করতে যেসব উপকরণ ও পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে, তা এক নজরে দেখে নিন। উপকরণ: ১ম ধাপ (পর্দার জন্য): ময়দা - ২ কাপ ইস্ট - ২ চা চামচ ডিম - ১টা চিনি - ১ টেবিল চামচ তেল - ১ টেবিল চামচ পানি - পরিমাণমত পদ্ধতি: সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে কুসুম গরম পানিতে সফট ডো তৈরি করুন। তারপর ঢেকে গরম জায়গায় দুই ঘণ্টা রেখে দিন। ২য় ধাপ (বিরিয়ানি মাংসের জন্য): সলিড গরুর মাংস - ৯০০ গ্রাম পোলাও চাল - ৬০০ গ্রাম পেয়াজ বেরেস্তা - ১ কাপ পেয়াজ কুঁচি - ১ কাপ আদা পেস্ট - ২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট - ১ টেবিল চামচ পেয়াজ পেস্ট - ১ টেবিল চামচ গরম মসলা - পরিমাণমত টকদই - ১/৪ কাপ তেল - দেড় কাপ ঘি - ১/৪ কাপ কিসমিস - ১/৪ কাপ বাদাম - ১/৪ কাপ শাহী জিরা - ১ চা চামচ মরিচগুড়া - ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানির মশলা - ২ টেবিল চামচ সয়া সস, টমেটো সস - পরিমাণমত লেবুর রস - ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ - ৫/৬টি শুকনা মরিচ - ৪/৫টি লবণ - পরিমাণমত কেওড়া জল - সামান্য পদ্ধতি: সব উপকরণ মাংসের সাথে মেখে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এরপর মাঝারি আঁচে কষিয়ে পানি দিয়ে রান্না করুন। এরপর পোলাও চাল দিয়ে কষিয়ে গরম পানি দিয়ে ৫ কাপ দিন। চুলায় হাফ বয়েল হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে লেবুর রস দিয়ে দিন। ৩য় ধাপ (ডো দিয়ে পর্দা তৈরি): ডোটা বড় রুটির মতো রোল করে একটি বাটিতে বিছিয়ে, ডিম এবং বিরিয়ানি দিয়ে ফিলিং দিন। তারপর রুটির মুখ বন্ধ করে ২০০°C তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। সাজানোর জন্য সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। এবার উপভোগ করুন মজাদার পর্দা বিরিয়ানি। এই বিরিয়ানির ঝরঝরে রূপ এবং টেস্ট আপনাকে এক ভিন্ন মাত্রার স্বাদ দেবে