আমরা সাধারণত চাল বা সুজি দিয়ে পায়েস তৈরি করে থাকি, তবে ডাবের পায়েসের মিষ্টি স্বাদ একবার চেখে দেখলে ভিন্নতা পাবেন। মিষ্টি প্রেমীদের মন জয় করার মতো এই ডাবের পায়েস তৈরি করতে চাইলে, সহজেই তৈরি করতে পারেন ঘরে। নিচে ডাবের পায়েসের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং প্রণালী দেওয়া হলো। যা যা লাগবে: ১ কাপ ডাবের শাঁস ১০০ গ্রাম ছানা স্বাদমতো চিনি ৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক আধা চা-চামচ গোলাপ জল প্রয়োজনমতো পেস্তা ৫০ গ্রাম কাজু বাদাম আন্দাজমতো ডাবের পানি তৈরি করার পদ্ধতি: প্রথমে ডাব থেকে পানি বের করে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন এবং ডাবের শাঁস ব্লেন্ডারে হালকা করে ব্লেন্ড করুন। এবার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন এবং এতে গোলাপ জল, চিনি, এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ছানা মিশিয়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। এরপর ডাবের শাঁস মিশিয়ে পায়েসটি তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে উপর থেকে পেস্তা, কাজু এবং ইচ্ছে করলে কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। আরো একটি পদ্ধতি: ডাবের পায়েসে ছানার পরিবর্তে সুজি ব্যবহার করে দেখুন। সুজির পায়েসের মতোই প্রস্তুত করে শেষে ডাবের শাঁস মিশিয়ে দিন, আর চিনির বদলে মধু ব্যবহার করুন। এই মধুর স্বাদ পায়েসকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।